Две латышские девушки придумали новый формат отношений между потребителями и производителями (точнее — крестьянами). Одновременно они претворяют в жизнь важные для себя идеи: вести «зеленый» образ жизни и поддерживать местных «биологических» крестьян. И что самое удивительное — ведь поддерживают, без дураков.
 
Рассказывает Зане Ругена-Бояре (на самом деле в разговоре на равных правах участвует и Элина Зуша, но формат IMHOclub.lv не позволяет вписать двух спикеров). Место разговора — разумеется, экокафе «Одуванчик».


Элина Зуша и Зане Ругена-Бояре.
 
 
В Гулбене за морковкой
 
— Четыре года назад возникло ощущение, что экопродукты стали всем нужны. Что это не нечто такое особенное, а часть повседневной жизни. Повсюду открывались экомагазины, это стало очень модным. Но цены в магазинах оставались очень высокими. И тогда я стала искать в интернете, можно ли у какого-то крестьянского хозяйства купить продукты напрямую.
 
Нашла только одно такое хозяйство: аж в Гулбенском районе. Но зато хозяева там оказались настоящими энтузиастами и предложили заодно все, что вырастили их соседи. Так что хотя сначала мы собирались купить только морковку, но в итоге привезли булочки, маринованные огурцы, домашний сыр — все, произведенное окрестными биологическими хозяйствами.
 
Я поехала в Гулбене сама и предложила поучаствовать в закупке своим друзьям и родственникам. Всего собрался пул в 15 человек. Хватило, чтобы разделить расходы на бензин (Гулбене — край неблизкий). Мы нагрузили полную машину: на ухабах старая «Мазда» подпрыгивала и банки с огурцами задорно позвякивали…
 
 
Французы вдохновляют
 
Поскольку я сама работаю в сфере охраны среды, то по работе познакомилась с русской женщиной из Латвии, которая живет сейчас во Франции и очень хорошо знакома с их системой прямых закупок у крестьян. И она мне рассказала, как идея прямых закупок работает во Франции и как французы таким образом поддерживают своих крестьян: в частности, система сильно помогла им пережить экономический кризис.
 
Во Франции очень заботятся, чтобы крестьяне не нуждались ни в чем. Поэтому они узнают сумму, необходимую тому или иному крестьянину, и делят ее между покупателями — получателями так называемых «корзин». И затем уже потребители получают, скажем, раз в неделю свою корзину продуктов: например, с деревенскими яйцами, свежим салатом, редиской и артишоками — всем, что актуально в данный момент.
 
Для нас с Элиной такая система неприемлема. Мы предпочитаем самостоятельно планировать наш ежедневный рацион: нам надо понимать, что мы сможем обеспечить семью молоком или творогом на неделю в таком-то количестве. Но сама идея корзин и такой глобальной поддержки крестьян горожанами нам очень нравится. Может быть, она станет следующим шагом в развитии нашего движения в Латвии.


 
…Мы пригласили французских активистов в Латвию. И это было очень кстати, потому что латвийские крестьяне изначально не очень то горели желанием поставлять продукты нашему неофициальному кружку покупателей. Они говорили, что это очень все сложно и т.д.
 
А ведь нам нужны не просто поставщики продуктов питания. Мы долго разговариваем с крестьянами: нам важно, чтобы их жизненные взгляды соответствовали «зеленой» идее. Потому что от этого зависит отношение к своему труду и в итоге сказывается на качестве самого продукта.
 
Мы много звонили и разговаривали с крестьянами. Среди них были разные люди. Очень помогло упомянутое хозяйство в Гулбене: там активные фермеры собрали вокруг себя круг таких же неравнодушных к экологии людей. Поэтому мы именно в Гулбене привезли представителей французских биологических хозяйств и кружка покупателей. Каждый из них рассказал, как он видят процесс прямых покупок со своей стороны: что им это дает, как это происходит. Эти люди сами приехали в гости и поделились своим опытом. Эта поездка не была организована на деньги каких-либо фондов. Все в частном порядке!
 
 
На общее благо
 
Оказалось, это большой труд организовывать закупки даже для столь тесного кружка друзей: искать поставщиков, собирать заказы, размещать, привозить продукты и так далее. Собственно, за это экомагазины и берут такие деньги. Мне даже в какой-то момент друзья сказали: ой, у тебя так хорошо идет! Давай мы тебе будем давать деньги за организацию всего процесса. Но я тогда поняла, что я же в таком случае ничем не буду отличаться от обычного магазина. Мы же хотели избежать этого формата.
 
И тогда возникала идея: а что если люди из пула заказчиков пожертвуют немного своего драгоценного времени, чтобы поработать на общее дело? Таким образом вся затея приобретала высший смысл: мы могли лучше познакомиться с производителями, показать, что мы заинтересованы в них, поддержать их: ведь именно крестьяне из биологических хозяйств вкладывают большее энергии и души в свой продукт.
 
Нам с Элиной очень импонирует, что через добровольный труд участники кружков могут лично приложить руку во-первых, к тому, чтобы покормить свою семью хорошими продуктами, а во-вторых, и это самое главное — к защите окружающей среды.
 
 
Как всё налажено
 
Наша группа стремительно росла: с 15 человек до ста двадцати. Без всякой рекламы, без всяких объявлений в прессе, без ничего! Просто люди передавали информацию друг другу. Мы стали образовывать кружки. Сейчас их больше десятка и еще несколько в процессе создания.
 
Мы опишем примерный распорядок недели одного кружка… Во вторник днем дежурный созванивается со всеми крестьянами, с которыми работает этот кружок и узнает, что они могут предложить в данный момент. Всего в списке одного кружка около 23 крестьянских хозяйств. По итогам переговоров дежурный заполняет специальную таблицу заказа и рассылает всем участникам. В таблице может быть до 500 позиций: молоко, сыры разных видов, зелень, кондитерские изделия, семена, масла, варенья, йогурты, березовый сок, кленовый сок, мясо и т.д. До четверга покупатели должны определиться со своими запросами и потом таблица отсылается фермерам. В течение выходных фермеры выполняют заказы и пакуют продукты для каждого покупателя отдельно. В понедельник привозят в Ригу (но у нас есть кружки и в других городах, вот здесь можно посмотреть).
 
Теперь доставка — обязанность самих крестьянских хозяйств: мы призываем их кооперироваться, потому что так выходит и дешевле и лучше для окружающей среды. Мы приглашаем и новые кружки сотрудничать с крестьянами по географическому принципу, чтобы те могли сэкономить на транспорте.
 
В понедельник же дежурный распределяет продукты по коробкам: у каждого участника есть собственная. Где это происходит? У каждого кружка свое помещение: мы, например, в качестве базы избрали кафе «Piens» на улице Миера. Важно, чтобы эту площадь предоставляли на дружеской основе — бесплатно.


Рижская база на улице Миера, 10. Вечер понедельника.

 
В понедельник вечером приходят участники кружка, забирают продукты и расплачиваются за них. Деньги передаем крестьянам на следующей неделе — из рук в руки. Как обычные покупатели. Можно сказать, что примерно каждый участник кружка в среднем заказывает продуктов примерно на 20-25 евро в неделю.


Продукты труда латвийских фермеров ожидают своих покупателей в подсобке кафе «Piens».

 
Консервативные крестьяне
 
Цены разные. Зависит от сезона, объемов заказов и т.д. В некоторых случаях они ниже, чем даже в обычных магазинах, в других случаях — ниже, чем в экомагазинах. Сыр, например, обходится нам в 5 евро за килограмм, десяток яиц — в 2,5 евро. Вот про мясо лично мы не скажем, — вегетарианцы. Но оно тоже есть в списке… Скажем честно: мы рассчитываем на дружественные цены, потому что мы вкладываем в это движение свои силы и свое личное время.
 
Сейчас только в Риге действует девять кружков, есть кружки в Цесисе, Валмиере, Сигулде, Икшкиле и т.д. На стадии формирования — в Даугавпилсе и еще несколько в Риге. Проблема в крестьянах. Чтобы собрать новый пул покупателей, нужно найти новых поставщиков, потому что существующие не производят продукты в больших количествах. Собственно, в этом и была идея — поддержать маленькие хозяйства.
 
Но это и наша же проблема. Особенно, учитывая, что мы работаем только с теми хозяйствами, которые имеют «биологический» сертификат и на землю и на переработку продукции. Благодаря работе с нами, кстати, многие хозяйства решились получать второй сертификат (на переработку). До этого они не считали это необходимым, потому что какой смысл производить «биологическое» молоко, если все равно его потом сольют на молочном комбинате в общий котел?
 
Кстати, оказывается, в Латвии всего несколько хозяйств, которые имеют сертификат именно на переработку молока, чтобы, например, продавать экомолоко, экосыр и экотворог. Хозяйство «Ieviņas» из их числа. (Привет спикеру Елене Юхно! — Прим. автора.)
 
Не хватает и поставщиков «биологических» яиц, мяса, особенно курятины. Хотелось бы, чтобы наши крестьяне обратили внимание и на выращивание овощей — не заурядных картофеля и свеклы, а чего-нибудь поинтересней — цветной капусты, баклажанов, шпината хотя бы.

Но наши крестьяне как испокон веку выращивали стандартный набор — лук, капусту, морковь и свеклу — так и продолжают. Мы говорим им, что надо расширять список культур: современный горожанин хочет большего. Почему бы не попробовать? Надеемся, что они захотят поэкспериментировать, ведь они уже почувствовали, что кружки покупателей — довольно стабильная сила, и они в ней заинтересованы.
 

А банки и упаковка поедут в обратный путь — к фермерам.

 
Горожане на поляне
 
Раз в год, погрузившись в автобус вместе с семьями, мы отправляемся в большое путешествие: знакомиться с крестьянскими хозяйствами, которые поставляют нам продукты. В прошлом году 35 человек из двух кружков побывали в двухдневной поездке по Гулбенскому краю. Посетили пять крестьянских хозяйств, посмотрели как они живут. Можно сказать, познакомились с коровами, которые дают нам молоко. Скажем, Элина выросла на селе — она знает, что такое вырастить картошку. А у современных детей нет такого представления. После поездки у людей сформировалось совсем другое отношение к сельскохозяйственной работе. И сами крестьяне чувствуют, что их труд кому-то нужен.
 
У нас в планах, может быть, участвовать и в каких-то сельскохозяйственных работах. Или устраивать толоки на селе: помочь убрать территорию, например. Думаем, это тоже будет интересный опыт.
 
Другие наши планы относятся к развитию самого движения. Наша цель – поднять в обществе вопрос об ответственном стиле потребления. В связи с этим мы планируем устроить семинары и другие мероприятия. На них, в частности, будем рассказывать о своем опыте организации прямых закупок продуктов у крестьян. Еще мы прямо сейчас создаем интернет-платформу (и в виде мобильного приложения тоже), с помощью которой будет гораздо удобней заказывать продукты и легче создавать новые кружки. Грант на создание платформы уже выделил Фонд защиты среды.
 

СПРАВКА
 
Биологическое сельское хозяйство — форма ведения сельского хозяйства, в рамках которой происходит сознательная минимизация использования синтетических удобрений, пестицидов, регуляторов роста растений, кормовых добавок, генетически модифицированных организмов. Напротив, для увеличения урожайности, обеспечения культурных растений элементами минерального питания, борьбы с вредителями и сорняками, активнее применяется эффект севооборотов, органических удобрений (навоз, компосты, пожнивные остатки, сидераты и др.), различных методов обработки почвы и т.п.