В последнее время в ИМХОклубе начали появляться вполне себе человеческие статьи на тему здорового образа жизни. Вот и мне в голову закралась шальная мысль: а почему бы и не написать о вегетарианстве?

В жизни моего поколения было много революционных перемен. Так вот, переход на вегетарианство — та революция, которая не пожирает своих детей. Хотя я уже готов к жесточайшей критике. Мифов про вегетарианство много. Наслушался. Да... И не надейтесь... гемоглобин, холестерин, давление у меня в норме и с половой функцией все замечательно.

Что же такое вегетарианство? Обычно люди предпочитают иметь мнение, что это или некая диета, или некий пост, или страдания во имя этических или духовных идеалов. И сразу вывод: все диеты — это ерунда, а постами пусть развлекаются религиозные люди. В любом случае — это некие ограничения моего удовольствия, а значит, мне это на фиг не нужно. Если человек не в состоянии ни в какой, самой крошечной мере ограничивать себя в удовольствиях, то, конечно, читать для него эту статью будет очень неприятно. Но попробуйте просто из любопытства. Узнайте хотя бы, как там люди дурью маются.

В широком смысле вегетарианство — это отказ от пищи животного происхождения. Есть две большие группы вегетарианцев: веганы – исключающие любое потребление пищи, связанной с животными, в том числе и молочные продукты, и лактовегетарианцы, которые употребляют молочные продукты, но не употребляют рыбу, мясо, яйца. Есть еще люди, которые умеренно употребляют в пищу рыбу или яйца и тоже считающие себя вегетарианцами, но это скорее конформизм.

Кстати, многие думают, что вегетарианская кухня — это обычные блюда из которых вынули мясо. А перспектива сидеть на картошке с макаронами мало кому нравится. Уверяю вас, вегетарианская кухня намного разнообразнее и вкуснее мясной. Мясо имеет очень грубый доминирующий вкус. Конечно, нужно подучиться, потому что у нас нет этих традиций. Но сейчас нет никаких проблем ни с продуктами, ни со специями, ни с обучением.

Люди становятся вегетарианцами по разным причинам. Основные аспекты — этические, медико-биологические, экономические, духовные. Чуть поподробнее о каждой.


Этические

Поскольку мы живем в обществе, где не стоит вопрос выживания, мы можем говорить и об этических сторонах мясоедения. Мы не живем на Крайнем Севере или в пустыне, поэтому можем, если захотим, позволить себе быть более гуманными. Ну хотя бы жители городов, не живущие за счет подворья. Говорить о том, что животные страдают от того, что они идут в пищу, не приходится.

Обычные люди, побывавшие даже на птицефабриках, в шоке от того, как современные технологии заставляют мучиться птиц. Скученность, максимально дешевый корм со стимуляторами роста, обрезание клювов, короткая болезненная жизнь. На скотобойнях вообще ад. Обычные люди там просто в обмороки падают. Работники там болеют страшно. Психика не выдерживает. Женщины еще как-то, но мужчины в подавляющем большинстве в самые короткие сроки или спиваются, или получают психические болезни. «Злые» вегетарианцы нередко выставляют кадры оттуда в YouTube. Можете получить удовольствие.

Животные знают, что их ждет. Я как-то был от работы в колхозе, и нас попросили погрузить корову на машину. Она обреченно упиралась как могла, но мы все же ее затащили. Зоотехник с грустью сказал, что если нужно перевозить куда-то животных, они спокойно идут в кузов сами, но когда везут забивать, это просто мука. Они чувствуют свой конец.

Великий художник и ученый Леонардо да Винчи сказал по этому поводу: «Еще в молодости я отрекся от мясоедения, и придет время, когда люди, как и я, будут смотреть на убийцу животных так же, как сейчас на убийцу человека». И это в то время, когда и людей-то вместо дров палили запросто. Особенно красивых барышень. Самые-самые зачатки гуманизма. Но скажем честно, далеко не все, в том числе и я, приходят в вегетарианство по этой причине. Кстати, большинство веганов как раз руководствуются этическими соображениями — молоко предназначено теленку, отобрать у коровы молоко — это насилие.




Медико-биологические

Очень часто в споре, является человек мясоедом или нет, начинаю сравнивать его строение с животными.

Спор на эту тему абсолютно бесперспективен. Обычно на каждый аргумент одной стороны вторая предоставляет противоположные данные, которые, как правило, начинаются словами «группа американских (новозеландских, российских...) ученых доказала...». Я не готов тратить месяцы и годы, чтобы найти непонятно где хранящиеся первоисточники, чтобы ответить на чей-то вопрос: «А приведите научный документ, где подтверждается ваше утверждение?» Поэтому считайте все это моим самым что ни на есть имховым ИМХО. Тем не менее у меня есть свои твердые убеждения, основанные на долголетней практике многих людей.

Обычно все споры начинаются с кишечника. Длина кишечника человека по отношению к длине тела гораздо больше, чем у хищников. А чем больше это соотношение, тем для более долгого переваривания пищи он предназначен. Мясо не должно долго там задерживаться, оно начнет быстро гнить и отравлять организм. Состав желудочного сока человека ближе к травоядным, чем к хищникам, у которых он очень кислый и предназначенный для быстрого «сжигания» мяса. Поэтому люди, много употребляющие мясо, часто заболевают раком пищеварительного тракта, желудка, кишечника. К сожалению, это коснулось и моей семьи.

Зубы человека однозначно не предназначены для того, чтобы наносить рваные раны и разделывать мясо, как это необходимо хищнику. Их челюсти могут двигаться только вверх-вниз. Они не могут перетирать пищу как травоядные. Человек может.

У человека нет когтей, чтобы рвать и удерживать живую плоть. Для вегетарианского питания достаточно иметь ногти, чтобы лущить плоды и семена.

Если бы человек изначально был хищником, то в процессе эволюции его органы как орудия убийства усовершенствовались, а не деградировали. Но этого как-то незаметно.

Противники вегетарианства очень часто сравнивают параметры человека с чисто травоядными животными, например с коровой, и утверждают, что человек устроен по другому. Но это явная натяжка. Человек — не травоядное. Ему в пищу предназначены плоды, семена и очень мягкая сочная растительность. Для этого не нужен кишечник в 40 метров длиной. Научившись термически обрабатывать пищу и оказываясь в местах с неблагоприятным климатом— начали обрабатывать и есть мясо.



Человек только на растительной пище может прожить достаточно долго, всю жизнь. На чистом мясе он не протянет и нескольких месяцев. В Китае была такая смертная казнь. Человека заставляли есть только мясо, причем абсолютно нормально приготовленное. Через несколько недель он начинал гнить, разлагаться и умирал в страшных мучениях.

Утверждают, что мясо дает силы, а растительная пища нет. Если сравнить выносливость травоядных и хищников, то сравнение катастрофически не в пользу хищников. Царь зверей лев может сделать небольшую мощную пробежку и тут же теряет силы. Хищники способны на большой, очень кратковременный, выброс энергии. Травоядные могут долго и упорно бежать или работать. Та же ситуация с человеком. Сбалансированная растительно-молочная пища дает возможность работать целый день, не уставая. На мне это сработало 100%.

После того, как я перестал есть мясо, я забыл, что такое по вечерам волочить ноги. До позднего вечера я активен, а потом просто ложусь и засыпаю. Нет ничего, более радикального для глобальной поправки здоровья, чем переход на вегетарианское питание. Знаю по себе и по своим знакомым. Пример моей тещи, уже достаточно «взрослой» и с кучей болячек, очень показателен. Когда она перестала есть мясо, очень многие хронические, не лечившиеся никакими средствами, болячки ушли сами собой. Даже кожа на лице стала приятного розового цвета. У ее подруг сверстниц он уже давно бледно-серый.

Есть множество знаменитых спортсменов, которые были полными вегетарианцами. Пожалуй самый выдающийся — Карл Льюис (спринт и прыжки в длину). Он единственный, кто удостоен звания "лучший атлет всех времен”, 9-кратный олимпийский чемпион четырех олимпиад подряд 1984, 1988, 1992 и 1996 годов. На последней олимпиаде ему было уже 35 лет. Спринтеры так долго «не живут».

В предисловии к одной из книг по вегетарианству он написал: «Может ли атлет мирового уровня, находясь на вегетарианском рационе, получать белка достаточно, чтобы участвовать в соревнованиях? Я обнаружил, что чтобы быть успешным спортсменом, человек не нуждается в животном белке. В действительности, самые лучшие результаты на беговой дорожке я показывал в первый год своего веганства.»

Из известных спортсменов навскидку могу вспомнить боксеров Майка Тайсона (того самого ухоеда) и Мохаммеда Али, баскетболистов Би Джей Армстронга и Денниса Родмана, теннисистку Мартину Навратилову. Даже Арнольд Шварценеггер сейчас позиционирует себя как вегетарианец. Кстати, в Голливуде вегетарианство сейчас очень модный тренд, но мы не будем актеров брать в качестве примера правильного образа жизни.



Еще одно утверждение противников вегетарианства, что у них более низкий интеллектуальный уровень. В частности, я читал ссылки на исследования среди неких религиозных общин, где у детей якобы более низкие интеллектуальные показатели, чем у сверстников. Характерный пример абсолютно некорректного исследования. Чтобы получить результат, нужно создавать абсолютно одинаковые условия за исключением того фактора, который исследуется. В религиозных общинах уникальный культурный и образовательный уровень. Но самый перл я читал о том, что Всемирная организация здравоохранения признала вегетарианство психическим отклонением.

Все... Дальше можете не читать. Что можно узнать от психа с шестилетним стажем. Единственное, что радует — компания больно хороша. Многие великие ученые, философы были вегетарианцами. Если плавно переходить от спортсменов к умникам, то можно упомянуть нынешнего 15-го чемпиона мира с 2007 года по шахматам Вишванатана Ананда.

Среди ученых это «топовые» представители науки. Томас Альба Эдисон — огромное количество изобретений, в частности, лампа накаливания, граммофон и угольный микрофон: «Я вегетарианец и противник алкоголя, поэтому я могу найти лучшее применение моему уму». Вплоть до самого преклонного возраста он работал по 16—19 часов в сутки. Прожил 84 года.

Альберт Эйнштейн: «Благодаря чисто физическому воздействию на человеческий темперамент, вегетарианский образ жизни смог бы в высшей мере повлиять на судьбу человечества».

Вспомним еще. Никола Тесла, Исаак Ньютон, Леонардо да Винчи. Всеми любимый телеведущий зоолог Николай Дроздов. Уж он-то про кишечник коровы все знает досконально.

Писатели Лев Толстой, Бернард Шоу.

Древние ученые и философы Пифагор, Платон, Плутарх, Сократ. Европейцы Вольтер и Руссо.

Многие, наверное, удивятся, но известный детский врач Бенджамин Спок, вырастивший не одно поколение советских детей, — был вегетарианцем. В своих наставления он, конечно, писал, как более правильно детям употреблять мясо, но очень советовал мамашам переходить на растительную пищу.



Утверждаю, что вегетарианцы в среднем здоровее, чем мясоеды. Можно найти не очень здорового вегетарианца, так же как и вполне здорового мясоеда, но в целом это разные уровни. Так же как подготовленный бегун вполне может обогнать бабушку на велосипеде, но даже рекордсмен мира не обгонит среднего любителя-велосипедиста на более-менее продолжительной дистанции.

Очень часто, когда говорят о вреде вегетарианства, в примеры берут крайние случаи, например, сыроядение, которое далеко не всем полезно. Или какого-нибудь не очень разумного фанатика, который изъял из обычной кухни мясо и сидит годами на картошке или морковке. Или гоняют несчастных беременных за низкий гемоглобин. Хотя у всех беременных он понижается, но у вегетарианок, конечно, «исключительно из-за отсутствия мяса». Я уверенно заявляю, из всех моих знакомых последних лет, только у вегетарианок у единственных рождались абсолютно здоровые дети. Спокойные, не аллергичные. В наше время это, практически, чудо.


Экономические

Очень коротко. На производство одного килограмма мяса необходимо столько же ресурсов, сколько на производство 16 килограммов растительной пищи. Можно, конечно, говорить, раз человек заработал, то это его проблема, на что тратить деньги. Соглашусь, не нужно всех пересаживать на «Гольфы», если кто-кто, не напрягаясь, может купить себе «Феррари». Хотя человеческих и прочих ресурсов уходит на порядок больше.

Единственное замечание. Говорят, при нынешнем росте населения будущие войны будут вестись даже не за нефть, а за воду, которая нужна для питья и производства продуктов питания. На фоне этой информации как-то жалко, что столько воды идет на производство мяса. Что касается того, что вегетарианское питание дороже, то это миф, в который я сам свято верил, пока не перестал есть мясо. В 2006 году наш бюджет на питание уменьшился в среднем на 15-20%. Мы долго искали ошибки, много раз все перепроверяли, скрупулезно заносили все перекусы в кафешках. Сюрприз оказался приятным. Как сейчас обстоят дела, я не знаю. Мне сравнить не с чем.



Духовные принципы. Аюрведа

В Латвии и Европе традиционной религией является христианство Я начну с прямого указания, данное в такой книге как Бытие Библии, что же должен есть на самом деле человек:

Бытие, 1.29. И сказал Бог: Вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя: вам сие будет в пищу.

Бытие, 9.4-5. Только плоти с ее жизнью, с ее кровью, не ешьте. Я взыщу и вашу кровь, в которой ваша жизнь, взыщу с руки каждого зверя.

Это руководство, которое невозможно никак интерпретировать. Его можно только игнорировать. Что все успешно делают. В любой из религий провозглашается принцип ненасилия. Христос провозгласил «не убий». Мы это соотносим только к людям. Думаю что это незначительная часть правды.

В Ведических знаниях, наиболее полно отраженных сегодня в индуистских традициях, этот принцип раскрыт наиболее полно. Не только почему нельзя есть мясо, но и подробные механизмы, которые запускаются из-за этого в человеческом организме. Они провозглашают, что все имеет душу — и растения и животные. Тем более человек. И всегда, когда мы лишаем чего-то жизни, портим себе карму.

Подробно этот аспект освещается в медицинском разделе Вед — Аюрведе. Чем более на высокой ступени развития находится живое существо, тем больше вреда мы себе наносим, если употребляем его в пищу. Растения, практически, не портят нам кармы. А если мы срываем плоды, то вообще ни в коей мере. Если мы сеем и собираем урожай зерновых, то тоже минимально.

Если мы уничтожаем дерево для того, чтобы собрать плоды, то уже какую-то негативную реакцию получим. В случае с живыми существами этот принцип работает намного сильнее. Менее вредно есть рыбу, чем птицу, птицу — чем млекопитающих. Соответственно, в неблагоприятных условиях, сначала едим рыбу, потом птицу и так далее.

В чем заключается прямой вред с точки зрения Аюрведы? Из того, что мы едим, мы потребляем две составляющие – материальную (жиры, белки, углеводы, витамины) и духовную (характеры, психику растений и животных). Причем в первую очередь вторую ее часть.

В случае же с мясом мы получаем сильный удар по психике. Животное забивают, его душа страдает, и весь негатив переносится на тех, кто способствует этому. По всей цепочке. Кто забивает, кто торгует и потребляет. В буддизме есть послабление. Считается, что если животное погибло само, то его можно съесть.

Аюрведа утверждает, что инфаркты, инсульты, рак – прямое следствие потребления человеком мяса. Но кто не хочет, может в это не верить. Люди, в больших количествах потребляющие мясо, как правило, очень агрессивны, с неустойчивой психикой. Это не может не сказаться на остальном здоровье. И наоборот, агрессивные, гневливые люди предпочитают мясо в очень больших количествах.

Кстати. У меня коллега по работе был чрезвычайно вспыльчив. Заводился с полоборота. Мог легко ввязаться в драку, причем терял над собой контроль полностью. Он бывший пятиборец, сто с лишним кило весу. Вариантов исхода поединков, как вы понимаете мало. Он не религиозен и не сентиментален, но, наверное, инстинкт самосохранения сработал. Перестал есть мясо и успокоился. Апофеозом было, когда к нему в кафе привязался малознакомый пьяный парень и даже со злостью его стукнул. Коллега спокойно его отодвинул и не стал продолжать конфликт. И был очень этим счастлив.





Практические советы и меры предосторожности

В любом месте как «убойный аргумент» задают вопрос: «А что делать чукчам?» Подразумевая, что если чукчам никуда от мяса и рыбы не деться, то значит и нам нужно их есть. У каждого своя судьба, или, как говорят, карма. Не будем лезть с вегетарианством туда, где стоит вопрос простого выживания. Слава богу, в условиях нашей местности мы можем позволить себе не есть мяса. Особенно сейчас, когда есть все необходимые растительные продукты и специи круглый год.

Сразу переходить исключительно на растительную пищу опасно, нужно питаться очень аккуратно и сбалансировано. Это довольно хлопотно. Я бы рекомендовал растительно-молочный рацион. Причем в большей степени на продукты, приготовленные на основе коровьего молока. Но, опять же, согласно правилам. Например, молоко в чистом виде днем взрослому человеку употреблять нельзя. Но это тема отдельного очень большого разговора.

Переход на вегетарианское питание эффективно делать постепенно. Сильный стресс, фанатизм может впоследствии вызвать проблемы. Сначала можно отказаться от мяса более крупных животных – говядины, свинины, затем птиц, затем рыбы, морепродуктов и т.д. Если вы ухудшите свое психическое состояние от того, что будете в постоянном стрессе из-за конфликта с собой или родственниками, то это может принести больше вреда, чем от умеренного потребления мяса. Тем более что оно обладает слабым «наркотическим» эффектом и вас легко затянет обратно. Наступает некая «маета» где-то напоминающая состояние курильщика, бросившего курить. Именно поэтому люди, не получившие вовремя свой кусок мяса, чувствуют себя очень неудовлетворенно. И уверены, что без мяса и жить невозможно.

Напоследок, напомню известную байку из жизни Бернарда Шоу. Когда ему исполнилось 70 лет, его спросили как он себя чувствует в столь преклонном возрасте. Он ответил, что все отлично, только вот доктора его пугают. Говорят, что если он продолжит не есть мясо, то долго не проживет. Когда ему исполнилось 90, лет ему опять задали этот вопрос. На что он ответил, что сейчас все просто великолепно. Те доктора, которые настаивали, чтобы он начал есть мясо, давно умерли и не докучают ему больше.

И еще... Если кто-то скажет: "А я хочу и буду есть мясо. Мне нравится, и все тут..." — ни одного аргумента против этого у меня нет... Даже искать не буду. Мы все сами кузнецы своего счастья.

Удачи.